《媒體推薦》

《主要成份》鴨肉、冰糖、醬油、花椒、八角、小茴香

《重量》260g+-20g/盒

《數量或容量》燻鴨肉*4包/組

《保存期限及方式》冷藏7天

《品牌介紹》
「台南後壁冰糖醬鴨」創業於民國八十一年，後壁鄉位於嘉南平原上，多以務農為主，這裡的民風在寧靜中有著純樸和平實感，冰糖醬鴨創始人李若芬與顏淑芬兩妯娌，在這能將冰糖醬鴨賣到好一定有其中的奧妙，該店以純手工製作，不油不膩，咬勁十足，特製冰糖滷汁，將生鴨煮熟，等滷汁在鴨肉表皮，凝固成晶瑩色澤候，才算製作完成。然後切盤、裝盒，再真空包裝，以保持新鮮﹔而如今聲名大噪後壁冰糖醬鴨，以成為台南後壁鄉小吃的代表之一。

《製作過程》
「純手工製作，不油不膩，咬勁十足」
冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工，先選上好鴨子(飼養80天重達2.5~3台斤)洗淨後放入大鍋，然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料，以大火煮滾再以慢火煮一小時，取出泡浸冷水，再徹底拔除鴨毛後，放入小鍋中，加入原湯及本店特製滷汁，一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，約1個小時，手上的動作不能停，醬汁才會入味；才能將醬汁深入鴨肉肌裡，鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾，取出放入盤中，送入冷氣室冷卻，冰糖醬鴨大功告成。
獨特的冰糖醬汁是讓冰糖醬鴨好吃的秘密絕活。如此入味的鴨肉，得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，才能將滷汁深入鴨肉肌裡；表皮滷得亮橙橙的，裹著一層透色的滷汁，肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁，和飽滿的滷燒汁液，搭配的恰到好處。台灣名產的美味總是讓人難以忘懷「後壁冰糖醬鴨」就是有這種讓人魂牽夢縈的好味道。由於風味獨特、口感絕佳，吃過的都說讚，贏得地方口碑。

《得獎紀錄》
2006年中華民國第十八屆優良食品評鑑會榮獲金牌獎

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